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Les Gorges de Pennafort à Callas ( 83 )

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Autant le dire tout de suite , on est dans le ( très ) haut de gamme et personnellement , même si mon budget ne me permet pas de retenter l'expérience dans l'immédiat , je pense avoir vécu jeudi dernier une expérience gastronomique exceptionnelle !

Dans cet établissement situé dans un joli cadre champêtre entre le Muy et Callas , l'accueil reçu fut courtois et professionnel .

Un menu à 49€ est proposé en semaine à midi ainsi que 2 autres menus à 70 et 85€ , plus différentes formules incluant des nuitées puisque l'hôtel attenant a une quinzaine de chambres .

Nous avons choisi une formule à 49 et 2 menus à 70€ , c'est à dire 3 ou 4 plats ( avec le fromage ).

Mais la réalité fut bien différente......car à Pennafort , on va de surprise en surprise !!!

Je m'explique : 3 mises en bouche ( mini-toasts variés , verrine de gaspacho-crème courgette et thon mariné crème Wasabiet truffe d'été ).

Pour les entrées " officielles " , le principe étant que chacun à la table goûte les plats de ses voisins , nous en avons eu trois : tourteau mariné , pissaladière dorade-tapenade et les sublimes raviolis de foie gras au parmesan à la sauce truffée !

Après un sorbet cassis-granité de pamplemousse servi comme trou provençal , chacun put déguster son excellent plat principal : bar rôti-sauce Porto ou selle d'agneau farci ou lotte sauce safran avec fleurs de courgettes .

Puis vint un feuilleté à la poire et à la fourme d'Ambert et arriva enfin le temps des desserts !!

Ananas et pamplemousse rafraîchis au basilic et soupe de fraises sauce et glace au miel .... mais précédés d'une crème brûlée marmelade de fruits rouges et glace à l'orange ... et suivis de macarons framboise glace au litchi et différentes mignardises !!

Vous comprenez aisément qu'à ce stade du repas , nous n'avions plus faim !!

Hors-boisson , ce délicieux festin nous coûta environ 60€ par personne , ce qui correspond à 4 repas basiques chez " Flunch " et n'est pas excessif au vu de la générosité et de la finesse de ces plats proposés !

J'apporterai néanmoins un petit bémol : pourquoi faut-il que le prix du vin soit proportionnel au prix des menus ?

Nous avons bu un rosé Côtes de Provence domaine de l'Angueiroun facturé ....65€ , alors que nous l'avons trouvé dans divers restaurants de l'aire Toulonnaise aux alentours de 25€ !... et c'est bien le même vin !

D'ailleurs , aucun vin de la région n'était proposé à moins de 60€ .

Malgré cela , j'ai vécu ce jour-là un moment rare qui me laissera un souvenir indélébile et le restaurant des Gorges de Pennafort est probablement une des toutes meilleures tables du sud-est !

JL Ollivier - Toulon .