Sujet

Le Ceinturon à Hyères ( 83 )

Texte

Le Ceinturon est un hôtel-restaurant ( Logis de France )situé dans le quartier de l'Aygade , non loin de la mer .

Les nouveaux propriétaires tenaient boutique auparavant aux Deux Alpes et ont repris récemment cet établissement à Hyères .

Samedi à midi , nous avons mangé dans la grande salle un peu rétro , contrairement à une dizaine de clients qui avaient fait le choix du petit jardin côté mer .

Comme dans tous les " Logis de France " , un menu-terroir nous a été proposé : 3 plats pour 26€ .

Entrées réussies avec une terrine de lapin en gelée servie avec des safranés à l'huile pour les uns et 12 moules de belle facture farcies au beurre persillé pour les autres .

Le filet de cabillaud qui suivit était cuisiné " façon bourride " avec de petits légumes craquants .

Le dessert , présenté en suggestion du jour était plus banal : une part de tarte au citron meringuée accompagnée d'une boule de sorbet .

L'angueiroun , domaine Côtes de Provence de Bormes les Mimosas , produit un excellent rosé : c'est la raison pour laquelle nous l'avons choisi . Facturé 18€ , c'est un prix correct au vu de la qualité de ce vin !

Le patron qui ce samedi , assurait le service , est avenant, causant et conciliant : il a accepté sans problème un changement de dessert ne figurant pas dans le menu , dû à l' un d'entre nous qui ne conçoit pas de terminer le repas sans chocolat .....et lorsque nous lui avons fait remarquer qu' il avait oublié de compter les apéritifs ....il nous les a offerts !! Attitude peu fréquente à la belle saison au bord de mer !

Le Ceinturon , une belle adresse à découvrir !

JL Ollivier - Toulon .